“Kiş” Ne alaka değil mi? ama bu yaptığıma ne isim vereceğime bir türlü karar veremedim ki!! Ispanaklı turta diyeceğim, turta sanki tatlı olmak zorundaymış gibi geliyor insana, yok ıspanaklı kiş diyim dedim onda da aklıma bu Kemal Sunal filmi geldi. Ne yapacağımı bilemedim.
Kiş kiş cinler kiş kiş, yallah cinler yallah…
Kiş yani quiche aslında “kiş” okunan içinde de tatlı ya da tuzlu dolgu malzemesi bulunan bir tür Fransız poğaçası. Kalorisi de bol mu bol. Bu sebepten ben biraz daha yöresel olabilsin diye doğaçlama bir ıspanaklı kiş yaptım, buyrun siz de deneyin bakın nasıl oluyormuş;
Malzemeler;
3,5 su bardağı un
1 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
125 gr tereyağı (ya da 1 bardak sıvı yağ)
1 paket kabartma tozu
½ çay kaşığı tuz
İçi için;
1 soğan
2 bağ ıspanak
Yarım demet dereotu
100 gr lor peyniri
50 gr tulum peyniri
50 gr kaşar peyniri
50 gr tel peynir
İsteğe göre diğer peynirlerden de ekleyip değişik lezzetlere ulaşmayı deneyebilirsiniz.
Tereyağı kullanacaksanız ocakta kızdırmadan eritip soğumaya bırakıyoruz. İçine sereceğimiz tepsiyi yağlayıp unlayıp hazır hale getiriyoruz. Yumurta, yoğurt, yağ ve kabartma tozunu çırpıyoruz. Daha sonra tuz ve unu ekleyip iyice yoğuruyoruz. Bir merdane yardımıyla hamuru açıp daha sonra tepsinize yerleştirirseniz sadece kenarları için çekiştirmeniz yeterli olacaktır. Hamuru yaydığımız tepsimizi buz dolabına dinlensin diye koyuyoruz.
Sıra geldi bu esnada içini hazırlamaya;
Ispanakları yıkayıp doğrayıp 1 baş soyulmuş ve doğranmış soğan ile birlikte suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Ilımaya başladığında içine lor peyniri, tulum peyniri ve dere otunu ekleyip karıştırıyoruz. Lezzeti kat kat artsın diye düşünürsek istediğimiz baharatları ekleyebiliriz.
İç malzememiz hazır olunca Buz dolabına kaldırdığımız tepsiye yayılmış turta hamurumuzu elimize alıp malzemeyi içine güzelce döşüyoruz. En üstüne kaşar ve tel peyniri serpip hamurum kenarlarını iç harca doğru kıvırıyoruz. Güzel görüntü olsun diye ben kurutulmuş domates de ekledim.
180’C fırında üzeri nar gibi kızarıcaya kadar pişiriyorum. Biraz ılıdığında dilimleyip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun.
